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肉類真空滾揉機處于真空狀態，利用物理撞擊原理，讓肉在桶中上下翻轉，互相撞擊，敲打，按摩，腌制效果，將肉腌制均勻 彈性，翻滾，按摩可以使果肉蛋白質變成水溶性蛋白質，易于吸收，添加物質（淀粉等）和物理蛋白質可以相互融合，從而達到肉質鮮嫩，口感好，出口率高的目的。肉類真空滾揉機具有肺部呼吸功能，產品在鼓中膨脹，減少了往復運動，改善了肉節的組織結構。 那么人們使用真空滾揉機主要是被它的什么特點及效果所吸引?
用途：加工火腿，香腸，雞肉，牛，羊，豬，驢，兔，狗肉等肉制品不可缺少的設備，結構簡單，操作簡便，效率高，適用范圍廣。
功能：
真空滾揉機具有以下特點：
1、可自由設定翻滾工作時間，間歇翻滾，真空翻滾時間，以實現真正的連續翻滾，間歇翻滾任意設定。
2、控制面板由防水觸摸屏控制制成。
3、滾筒的旋轉密封帽兩端結構，使翻滾空間更大，更合理。
4、弧形的葉片制成獨特的設計，使腌泡汁分布更均勻，對產品表面造成損害。
5、增加肉類產品的保修時間。
6、提高產量和工作效率，節省人工。
7、螺旋槳設計獨特，正向旋轉用于滾動，揉捏和敲打，倒置用于按摩。
8、根據客戶要求控制正向旋轉，反轉，間歇，加料，轉速，真空度和大氣壓，并可以實現獨立的分類。
9、真空攝入。肉類輸出反向旋轉。呼吸式工藝旨在確保在真空和常規狀態下均能進行滾動和揉捏，以縮短加工時間。較大的進氣孔可輕松放入粉末或其他添加劑。
效果：
使用真空滾揉機獲得以下效果：
1、腌制液體生肉均勻吸收。
2、增強肉的結合力，彈性改善肉。
3、確保肉切成薄片，防止切碎縫隙。
4、增加保水率，提高生產率。
5、提高柔軟度和結構穩定性。
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