真空滾揉機(jī)是腌制和調(diào)味肉的專用設(shè)備。它可以在真空條件下將肉和調(diào)味料混合，在真空條件下使肉的纖維組織疏松，在室溫下的固化轉(zhuǎn)變?yōu)樨?fù)壓固化。機(jī)器的旋轉(zhuǎn)和翻滾使靜態(tài)酸洗變?yōu)閯?dòng)態(tài)酸洗，從而增強(qiáng)了酸洗和調(diào)味的效果，提高了工作效率。那么食品加工廠使用的真空滾揉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)及功能有什么？

應(yīng)用：

真空滾揉機(jī)適用于冷凍食品，海鮮，調(diào)理食品，即食肉類產(chǎn)品，肉類浸泡食品等，也可用于香腸生產(chǎn)線及其他肉類加工。

優(yōu)點(diǎn)：

肉類真空滾揉機(jī)在上下范圍內(nèi)，肉可以任意角度滾動(dòng)；U型槳板可防止損壞大型肉。

它使肉嫩，柔軟并具有良好的風(fēng)味。

它延長了肉制品的保質(zhì)期。

它減少了肉的腌制時(shí)間，提高了工作效率和產(chǎn)品合格率。

可以節(jié)省工作時(shí)間，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。

它可靠且用戶友好。

真空滾揉機(jī)功能：

1、工作時(shí)間可以自由設(shè)定。

2、間歇時(shí)間可以根據(jù)工藝要求設(shè)置。

3、隨意設(shè)置真空度。

4、采用優(yōu)良不銹鋼制成，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，易于清潔。

5、肺部呼吸功能，改善肉的組織結(jié)構(gòu)，提高生產(chǎn)率，可以增加保水能力。

6、可以選擇各種工藝，例如連續(xù)翻滾、間歇翻滾、反向卸載等。

7、適當(dāng)?shù)恼婵哲堉扑俣龋纱_保更加的肉類結(jié)構(gòu)，保色性和蛋白質(zhì)提取。

8、結(jié)構(gòu)緊湊，噪音低，性能可靠。

9、操作簡單，效率高。